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LE TIRAMISU REVISITE AUX MARRONS DE MELISSA

La châtaigne dans les préparations sucrées peut également être utilisée pour revisiter délicieusement certaines recettes classiques. L'Italie a poursuivi l'histoire d'amour romaine avec la châtaigne, en tirant le meilleur parti de cette noix abondante et polyvalente en la faisant rôtir, bouillir et réduire en purée, qu'elle soit utilisée dans des plats sucrés ou salés, puis, lorsqu'elle n'est plus fraîche, en la séchant et en la moulant en farine (sans gluten !). Les Italiens commencent à ramasser les châtaignes après la chute des feuilles d'automne, ainsi que les marrons. Entre octobre et janvier, les marchés sont remplis de fruits frais, gros et magnifiques, de couleur marron foncé, et les Italiens explorent leur imagination pour les inclure dans leurs plats de la manière la plus surprenante qui soit.

Cette version décadente et noisetée du dessert italien classique est le péché mignon parfait pour les fêtes de fin d'année. Commencez par vous inspirer de la recette de Mélissa et faites-en votre propre recette à la maison :-)



Ingrédients

  • 1 paquet de “Biscuits à la cuillère rose de Reims”

  • 250 g de Crème de marrons

  • 250 g de Mascarpone

  • 4 Oeufs

  • 50 g de sucre

  • 30 cl d'eau + 1 cuillère de sirop de rose (ou autre ou juste sucre)

  • 1 cuillère à soupe de Rhum

  • 6 marrons glacés

Préparation

  • Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et battez-les jusqu'au blanchissement. Ajoutez la crème de marrons, le mascarpone et le rhum. Mélangez afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.

  • Montez les blancs en neige et à l'aide d'une spatule, incorporez-les doucement à la préparation au mascarpone.

  • Trempez les biscuits à la cuillère dans l'eau au sirop de rose et disposez-les au fond des ramequins. Ne pas trop les imbiber pour éviter que le tiramisu ne soit trop liquide. Recouvrez de votre préparation et répétez l'opération jusqu'à remplir totalement votre ramequin (ou plat si vous préférez ne pas faire de portions individuelles.)

  • Réservez le tiramisu à la crème de marrons au frigo pendant 5 heures minimum.

  • Saupoudrez d'éclats de marron glacé et servez bien frais.

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