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Asperge et brouillade aux herbes.

Il n'y a rien de mieux qu'un beau plat d'asperges et d'œufs brouillés aux herbes pour un brunch de fin de semaine agréable. Facile et rapide à réaliser, cette recette de saison ravira vos papilles !

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Pour 2 personnes.


Ingrédients :

Asperge blanche

6 Oeufs

Crème liquide semi épaisse

Ciboulette, persil, menthe

sel et poivre


Préparation

Pour les asperge :

  • Coupez leur base de 2 cm environ.

  • Epluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon.

  • Rincez et séchez les asperge délicatement.

  • Démarrez la cuisson à froid dans une grande casserole, pour éviter aux pointes de s'améliorer.

  • Laissez cuire entre 10 et 15 min, retirez de l'eau et laissez reposer les asperges.


Pour la brouillade :

  • Cassez les 6 oeufs et battez les jusqu'à des blanchir légèrement.

  • Versez les 20cl de crème et battez à nouveau.

  • Ajouter les herbes ciselés (quantité selon vos goûts)

  • Salez, poivrez.

  • Verser le tout dans une casserole chaude avec un cuillère à soupe d'huile d'olive.

  • Baissez le feu au minimun et remuez les oeufs continuellement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits : baveux ou bien cuit, c'est à vous de jouer.


Le dressage :

  • Disposez quelques asperges égouttez dans une assiette plate.

  • Recouvrez de brouillade.

  • Rajoutez un filet d'huile et le reste de vos herbes.

  • Dégustez vite pour que vos oeufs soient bien chaud !


Recette équilibrée parfait pour le brunch.

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