CELERI REMOULADE

Le céleri-rave n'inspire peut-être pas beaucoup lorsqu'on le voit dans un supermarché, mais ce n'est pas son apparence qui va être attrayante. Au XVIIe siècle, les Français se sont sentis inspirés pour râper le céleri-rave, le mélanger à une mayonnaise à la moutarde et créer la délicieuse et facile rémoulade de céleri. Sain et super délicieux, découvrez la recette secrète de F4A pour ce plat authentique.

Les ingrédients:

• ½ céleri rave

• 1 citron

• 1 jaune d’œuf

• 2 cuillère à café de moutarde

• 15 cl d'huile d’olive

• 10 cl d’huile neutre (colza/pépin de raisin)

• ½ botte de ciboulette

• 1 gouse d'ail émincé

• Sel et poivre

La préparation :

Commencez par la mayonnaise

Séparez le jaune du blanc et mélangez le jaune avec la moutarde. Ajoutez petit à petit en remuant avec un fouet, l’huile d’olive et l'ail puis l’huile vierge. Ne jamais cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d’une texture compacte mais onctueuse.

Épluchez puis râpez le céleri rave finement et versez un jus de citron dessus pour éviter l'oxydation.

Mélangez la mayonnaise délicatement, ajoutez la ciboulette ciselée et dégustez !

Ne se conserve pas plus de 2 jours au frais, recouvert d’un film ou d’un beeswax wrap.