GASPACHO ZERO DECHET

Ingrédients :

• 2 courgettes bio

• 2 poivrons poivrons verts bio

• 1 oignon

• 1 concombre

• 1 demi citron

• 1 yaourt nature

• Feuilles de basilic et de menthe

• Un bouquet de thym frais

• 40 ml d’huile d’olive

• 100 ml d’eau

• Sel et poivre

• Noix de coco fraiche entière

Préparation :

Faites revenir les courgettes et oignons dans 3 cuillères d'huile d'olive et ajouter le thym frais, une fois les légumes colorés, réservez et laissez refroidir.

Epépinez et coupez le concombre et le poivron en petit morceau.

Une fois les courgettes refroidies, retirez les branches de thym et placez le tout dans un mixeur avec l’eau, le jus du demi citron, l’huile d’olive restante, le concombre et les poivrons.

Mixez jusqu’à obtenir un jus lisse et sans morceau.

Ajoutez le yaourt, la menthe, le basilic, le sel et le poivre ainsi que le jus de la noix de coco.

Mixez de nouveau, et corrigez l’assaisonnement.

Dressez avec des morceaux de noix de coco fraiche et quelques feuilles de menthe.

Servir très frais en entrée !