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Gateau au fromage ou Käsküeche en alsacien.

Le gateau au fromage ou Käsküeche est une recette traditionnelles alsacienne. Sa texture est légère et peu sucrée en fait un gateau équilibré.


Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250g de farine

  • 100g de beurre

  • 10g de sucre vanillé

  • 5cl de lait

Pour l'appareil au fromage blanc :

500g de fromage blanc

4 oeufs

10cl de crème fraîche

40g de farine ou fécule de maïs 80g de sucre 2 sachets de sucre vanillé


Préparation :

Pour la pâte

Sablez la farine et le sucre avec le beurre coupés en dés jusqu’à l'obtention d'un crumble.

Ajoutez le lait et mélangez pour obtenir une pâte liée qui ne colle pas si c'est le cas, ajoutez un peu de farine

Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie et la mettre dans un moule à gateau assez profond préalablement beurré, il faut que la pâte remonte bien sur les bords du moule afin d'avoir un gateau bien épais.

Faites précuire la pâte, en la recouvrant d'un papier cuisson et de poids de cuisson pour éviter qu’elle gonfle, si vous n'en avait pas, vous pouvez utiliser du riz.

Cuire au four à 180°c pendant 10min à 12min.

Laissez refroidir et passez à l'appareil.


Pour l’appareil au fromage blanc

Séparez les blanc et le jaune des oeufs et montez le blanc en neige.

A part, battez le fromage blanc avec les jaunes d'oeuf.

Ajoutez la crème fraîche, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez.

Petit à petit, incorporez les blancs en neige à l'aide d'une stature ou cuillère en bois au fromage blanc.

Versez le mélange sur la pâte et faites cuire à 180° pendant environ 40min.

Servez froid avec quelques fruits rouges, vous pouvez aussi servir avec du coulis si vous êtes un gros gourmand !

Dégustez !

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