POKE BOWL VEGAN

Il est LE plat instagramable par excellence, il est partout sur nos feeds, certains restaurants se sont spécialisés dans la conception exclusive de ce plat atypique et ô combien délicieux. Mais d'où vient-il exactement et comment est-il devenu en quelques années, le plat fendy que l'on connaît ?

Le POKE BOWL est un plat...Hawaien oui oui ! Et il se nomme ainsi pour sa composition à base de poisson cru et notamment de thon rouge mariné au soja, mais il est possible de varier les plaisirs avec du saumon ou encore de la dorade, c’est une sorte de croisement entre le shiraishi japonais et le ceviche péruvien.

Il s’accompagne de quinoa, de riz, de chou kale, d’algues, d’avocat, de pousses de soja, ou encore concombre et grenade… Mais il peut aussi se la jouer réconfortant avec de la patate douce ou de la courge ! C’est définitivement un plat sain, qui vous accompagne tout au long de l’année et vous apporte tous les éléments nécessaires à un repas équilibré : féculents, fibres, protéines animales ou végétales, oligo éléments, vitamines, son surnom de plat détox lui va plus que jamais.

Pour 1 POKE BOWL

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients :

1/2 avocat

150 grammes de quinoa

50 grammes de chou-fleur blanc

50 grammes de chou-fleur violet

100 grammes de Patate douce

50 grammes de salsifis

1/2 grenade

50 grammes de chou rouge

50 grammes d'algues Wakamé

Quelques amandes, noisettes ou pistaches

Quelques graines de sésame

Sauce : huile d'olive et crème de balsamique sel et poivre, jus de citron

Préparation :

• Commencez par faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante. Laissez-le bouillir pendant 10-15 minutes.

• Pendant ce temps, coupez les choux-fleurs en gros morceaux, le chou rouge en fines lamelles et la patate douce en bâtonnets.

• Faites revenir vos salsifis et vos patates douces dans une noisette de beurre, laissez cuire à feu doux.

• Faites légèrement bouillir vos choux-fleurs, vous pouvez également les mettre crus dans votre poke ou bien mixer les 2 textures.

• Coupez l'avocat en deux et recouvrez-le de graines de sésame

• Dans un bol, servez le quinoa et disposez par-dessus à votre préférence tous les ingrédients de la recette, sans oublier les algues wakamé.

• Saupoudrez de graines et d'un trait de jus de citron, assaisonnez.

• Servez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique à côté.

Bon appétit !