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Raviolis Ricotta - Salami - Epinards

Ravioli signifie littéralement "pâtes farcies". C'est vers le XIIe siècle que les premiers manuscrits décrivant le "raviolus" ont été trouvés et il a été mentionné pour la première fois dans les écrits de Francesco Di Marco Datini, un marchand vénitien du XIVe siècle. Le "raviolus" était décrit comme des couches de pâte très fines, roulées, faites avec de la fleur de blé, de l'eau et parfois des œufs. La pâte était ensuite découpée en petits carrés, chacun rempli de "ripieno" (la garniture), qui pouvait inclure une variété de choix, comme des légumes, de la viande, du poisson, du fromage ou même du salami. En général, la composition, la forme et le format des pâtes farcies varient selon les régions italiennes et l'utilisation d'épices telles que la noix de muscade, le safran, les graines de pavot et le poivre n'a commencé qu'au cours des siècles suivants.

Facile à faire et vraiment délicieuse, c'est la recette incontournable de cet automne. Essayez nos raviolis maison fourrés à la ricotta, aux épinards et au salami italien.



Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 5 min


Les ingrédients

Pour la pâte :

  • 200 gr de farine

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

  • Mettre le tout dans votre robot (ou machine à pain avec le programme pâte)

  • Pétrir la pâte doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme.

  • Laissez la reposer le temps de préparer la garniture

Pour la garniture :

  • 500 gr d'épinard frais

  • 10 tranche de salami italien

  • 1 boite de ricotta

  • Sel, poivre

  • basilic frais haché

  • 1 sachet de Mozzarella râpée

  • 1 cuillère d'huile d'olive

  • 1 tranche de coppa par personne pour le dressage

Préparation :

  • Mélangez le tout, la farce ne doit pas être trop liquide pour éviter de percer la pâte lors de l'assemblage.

  • Prélevez une grosse cuillère de la préparation et y ajouter de la crème liquide, cela servira de sauce à vos raviolis.

L'assemblage :

  • Étalez la pâte avec un rouleau, il faut qu'elle soit fine mais pas trop pour qu'elle ne casse pas.

  • Découpez des cercles avec une verre en le retournant et appuyant fort dessus.

  • Déposez une cuillère de préparation sur chaque raviolis et le fermer avec un rond de pâte en appuyant tout autour de la farce : attention à ne pas la percer et éviter de rentrer des bulles d'air.

La cuisson :

  • Déposez les raviolis 3 par 3 dans une grande casserole d'eau bouillante

  • Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, et attendre encore 2 minutes.

  • Sortez-les de l'eau délicatement et versez un filet d'huile dessus pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

  • Répéter l'opération.

Le dressage :

Posez vos raviolis dans l'assiette, déposez la sauce par dessus, quelques brins de basilic haché et une tranche de copa.


Dégustez !


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