• Astrid

Ravioli à la Ricotta et aux épinard


Vous avez toujours rêvé de faire des raviolis maison ? Ne pensez-vous pas que c'est le moment idéal pour vous salir les mains et exécuter votre liste de choses à faire ? Il n'y a rien de plus réconfortant en ces temps incertains qu'une bonne assiette de raviolis maison ! Cela prend du temps, mais cela en vaut vraiment la peine !


Temps de préparation : 45 min - 1h Attente : 30 min Temps de cuisson : 5-8 min Pour 4 personnes Ingrédients pour la pâte à ravioli : 500 g de farine de blé 1/2 cuillère à café de sel 5 œufs 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau douce Ingrédients pour la garniture des raviolis : 250 g de ricotta 200g d'épinards 1 gousse d'ail Beurre Sel et poivre

Preparation:


  • Dans un grand bol, versez la farine et le sel et mélangez. Formez un trou au centre et cassez les oeufs. Travaillez la pâte en la pétrissant légèrement.

  • Ajoutez de l'eau si nécessaire (la pâte ne doit pas être collante ni trop sèche). Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit frais pendant environ 30 minutes.

  • Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la farce des raviolis. Lavez vos épinards et hachez-les. Pelez la gousse d'ail et piquez-la avec une fourchette. Faites chauffer le beurre dans une poêle et laissez-le mousser sans trop le colorer. Assaisonnez le beurre en faisant passer la fourchette avec l'ail dans le beurre. Ajoutez les épinards hachés et remuez-les avec la fourchette (toujours piquée par la gousse d'ail), cela leur donnera un goût agréable. Égouttez les épinards autant que possible.

  • Fouettez la ricotta dans un bol et ajoutez les épinards. Assaisonnez votre mélange avec du sel et du poivre.

  • Divisez la pâte à ravioli en deux. Sur une surface farinée, étalez les deux morceaux de pâte pour obtenir une épaisseur de 2 mm (utilisez votre machine à pâtes si vous en avez une, il est beaucoup plus facile de faire une pâte fine et régulière).

  • Répartissez la farce à la ricotta et aux épinards en petits tas sur le premier rouleau.

  • Humidifiez légèrement les espaces vides, puis placez le deuxième rouleau de pâte sur le premier.

  • Pressez légèrement entre les tas de farce avec une fourchette pour sceller la pâte.

  • Coupez les raviolis à l'aide d'une roue à pâtisserie si vous en avez une.

  • Faites cuire ces beaux raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 5 à 8 minutes. Assurez-vous de goûter vos raviolis avant de les servir (il se peut qu'ils doivent cuire plus longtemps si la pâte est plus épaisse que 2 mm).

  • Égouttez-les et servez-les avec un filet d'huile d'olive, de parmesan et de sauge si vous en avez !


Buon appetito !



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